Очередной раз услышав вопрос о том какие рестораны модные сегодня, я серьезно задумался. И действительно, перепробовав все что возможно в форматах, типах кухонь, разной степени концептуальности, авторских проектов (разной степени авторства J) ресторанный рынок оказался в любопытном состоянии. Эта ситуация чем-то похожа на период начала 90х, ( Read more... )

Я в размышлениях. Мы неделю обсуждали новость о братьях попросивших миллиард на идею развития сети кулинарий и недорогих кафе с двумя фабриками кухни. Так вот какая мысль у меня родилась ( Read more... )

Дайте жалобную книгу!
«Му-Му» подойдет?

(с) народный анекдот

Новая тема для размышлений, навеянная работой. Да, как следует из эпиграфа, вопрос о «Книге жалоб и предложений». История этого документа начинается в районе конца 19 века, в верхних торговых рядах города Москва (нынешний ГУМ) К слову, тогда же стали выставлять ценники для товара, дабы ( Read more... )

Интересно, почему во всех детских поликлиниках висят плакаты с Айболитом ? Он же ветеринар!

Это народный анекдот иллюстрирующий тему этого эссе. Тему бессмысленного использования набора штампов, не всегда к месту и не всегда работающих. Тему, наболевшую для многих собственников и руководителей ресторана, порой от безнадёги, порой наугад, тыкающих ( Read more... )